新しいシェフ就任のお知らせ

【ご報告】
2024年よりシェフに佐竹洋幸が就任し、
ランタンポレルの第3章が始まります。
若い、熱い気持ちと高い志を持った期待の料理人です。
メニューも一新して再スタート致します。

今後共引き続きよろしくお願い致します。

ランタンポレル
　　古賀　崇


【プロフィール】
佐竹洋幸（Hiroyuki Satake）
1992年 千葉県生まれ

2013年3月新宿調理師専門学校卒
2013年3月シェイノグループ
2017年渡仏
同年5月リヨン ジョル・ジュブラン
2018年1月パリ ルカ・カールトン
2018年5月帰国
2018年10月銀座 ラフィナージュ
2021年8月白金台 モレスク
2022年10月鎌倉 シリウス
を経て
2024年1月ランタンポレルシェフ就任

日本とフランスで学んできたクラッシックをベースにして、
厳選した世界各地や国産の食材を使って四季や産地を表現する。
繊細だが骨格のある料理。
見えないところにまで手間を惜しまず、
食べ手にも寄り添える料理を提供したい。