MENU l'intemporel

東京Xのコンソメロワイヤル、
長野・原木舞茸、黄柚子
Consommé Royale of Tokyo X
Nagano Wild Maitake, Yellow Yuzu

うなぎパイ、大葉、茗荷
Unagi Pie with Shiso
and Myoga Ginger

京都・海老芋のフリット、
マッシュルーム味噌、秋トリュフ
Fritto of Kyoto Ebi‑Imo
Mushroom Miso and Autumn Truffle

北海道・甘エビのマリネ、
金時人参、レモングラス
Marinated Sweet Shrimp from Hokkaido
Kintoki Carrot and Lemongrass

島根・神経締め寒鰆のロースト、
発酵レモンのピルピルソース
Roasted Shinke‑jime Winter Spanish Mackerel
from Shimane Fermented Lemon Pil‑Pil Sauce

十勝・蝦夷鹿の炭火焼き、
二年熟成メークイン、軽いポワブラードソース
Charcoal‑Grilled Tokachi Ezo Venison
Two‑Year‑Aged May Queen Potato, Light Poivrade Sauce

キウイフルーツとシャルトリューズ
Kiwi Fruit and Chartreuse

アラミニッツで仕上げた
チョコレートテリーヌ
黒イチジクと赤ワインソース
À la Minute Chocolate Terrine
Black Fig and Red Wine Sauce

コーヒー Coffee
エスプレッソ Espresso
紅茶
（アールグレイ、ダージリン、アッサム）
Black Tea (Earl Grey,Assam,Darjeeling)
ハーブティー
（カモミール、スペアミント、ヴェルベーヌ） Herbal Tea (Mint,Chamomile,Lemon Verbena)