東京Xのコンソメロワイヤル、
長野・原木舞茸、黄柚子
Consommé Royale of Tokyo X
Nagano Wild Maitake, Yellow Yuzu
うなぎパイ、大葉、茗荷
Unagi Pie with Shiso
and Myoga Ginger
京都・海老芋のフリット、
マッシュルーム味噌、秋トリュフ
Fritto of Kyoto Ebi‑Imo
Mushroom Miso and Autumn Truffle
北海道・甘エビのマリネ、
金時人参、レモングラス
Marinated Sweet Shrimp from Hokkaido
Kintoki Carrot and Lemongrass
島根・神経締め寒鰆のロースト、
発酵レモンのピルピルソース
Roasted Shinke‑jime Winter Spanish Mackerel
from Shimane Fermented Lemon Pil‑Pil Sauce
贅豚の炭火焼き、
ジュのソース、二年熟成メークイン
Charcoal‑Grilled Zeiton Pork
Jus Sauce, Two‑Year‑Aged May Queen Potato
白花豆のアイスクリーム、
フルール・ド・セル
White Flower Bean Ice Cream
Fleur de Sel
アラミニッツで仕上げた
チョコレートテリーヌ
黒イチジクと赤ワインソース
À la Minute Chocolate Terrine
Black Fig and Red Wine Sauce
コーヒー Coffee
エスプレッソ Espresso
紅茶
（アールグレイ、ダージリン、アッサム）
Black Tea (Earl Grey,Assam,Darjeeling)
ハーブティー
（カモミール、スペアミント、ヴェルベーヌ） Herbal Tea (Mint,Chamomile,Lemon Verbena)