新しいシェフ就任のお知らせ

【ご報告】
この度、諸事情により現シェフ内藤が5月末にて退社することになりました。
永く一緒にやっていくつもりで招いたのでとても残念ですが、

5月31日より新しいシェフを迎え、心機一転励んでいきたいと思います。
後任は金川 大輝（かながわ だいき）が務めます。
若い、熱い気持ちと高い志を持った期待の料理人です。
メニューも一新して再スタート致します。

今後共引き続きよろしくお願い致します。

ランタンポレル
　　古賀　崇


【プロフィール】
金川 大輝（KANAGAWA DAIKI）
1991年 熊本県生まれ

レストランで人と食事をする事が大好きで
どうせならその空間を造る側になりたいと思い、
建設業から方向転換。

熊本で料理人を志す。

その後上京し、数店舗で従事後、レストラン ライラ（赤坂）入社。
すべてのポジションをこなし、成清シェフに多大な感銘を受ける。

2017年渡仏、
ミシュラン二つ星ラマリーヌ（ノワールムーティエ）でアレクサンドル・クイヨンに師事。
シェフの右腕として活躍。
島の壮大な自然と、そこに住む人によって造り出された料理を頭と身体で学んだ。

帰国後、国内で今まで学んだことを研ぎ澄ませる。

2019年ランタンポレルシェフ就任。

小さな一仕事を大事にし、シンプルな食事を極上の物に仕上げていくことを信条とする。